Nằm ở phía đông của bản đồ Thế giới, tách biệt với lục địa Á Âu, Nhật Bản nằm ngay trên vành núi lửa Thái Bình Dương.Địa hình nước Nhật có độ dốc cao, đa phần là đồi núi, các sông ngòi Nhật Bản hầu hết đều có dòng chảy xiết, nhanh và mạnh. Vì vậy, công việc đánh bắt thủy sản rất khó khăn. Mặt khác, cũng với đặc điểm địa hình này mà nước Nhật không có nhiều đồng bằng, diện tích đất đai ít ỏi, ngành chăn nuôi và trồng trọt vì thế cũng không có điều kiện phát triển thành ngành mũi nhọn. Từ ngàn xưa, lao động sản xuất chính của người Nhật là đánh bắt hải sản, phát triển ngư nghiệp. Vậy nên không quá khác nhiên khi trong bữa ăn của người Nhật có sự góp mặt chủ yếu của những sản vật được lấy từ biển khơi.
Vốn được biết tới với xưng danh “Đất nước mặt trời mọc” không chỉ bởi đặc trưng lá quốc kỳ, Nhật Bản còn là một đảo quốc hết sức tươi đẹp với khí hậu ôn hòa, 4 mùa trong năm đều đi qua xứ này. Đến với đất nước giàu văn hóa này, chúng ta cũng chỉ ngỡ ngàng trước vẻ đẹp tuyệt diệu của thiên nhiên và con người mà còn không khỏi khâm phục trước cách họ đưa vẻ đẹp thiên nhiên vào cuộc sống nói chung, và trong ẩm thực nói riêng. Giống như nhiều người đã nhận xét, người Nhật không chỉ ăn uống đơn thuần, họ ăn cả bằng mắt. Quả thật, việc bài trí thức ăn với người Nhật được chú trọng vô cùng. Bên cạnh đó còn là sự tinh tế trong việc sử dụng các dụng cụ để ăn và bày thức ăn.
Đối với người Nhật, điều quan trọng không chỉ ở hình thức món ăn mà còn ở khung cảnh thực phòng cũng như phong cách phục vụ. Bước vào các ngôi nhà kiểu Nhật, trước tiên bạn phải cởi giày, đi qua một lớp cửa kéo rồi ngồi trên sàn nhà làm từ chiếu cói được gọi là tatami. Trong phòng có bày sẵn những đệm ngồi mỏng để khách ngồi quỳ lên trên. Ngồi quỳ là cách thể hiện sự tôn trọng, nghiêm trang của người Nhật. Nhưng nếu được sự cho phép của chủ nhà, bạn cũng có thể để chân thoải mái theo ý bạn. Trước khi ăn người Nhật thường nói “itadakimasu”, đó là một câu nói lịch sự nghĩa là “xin mời”. Nó nhấn mạnh sự cảm ơn tới người đã cất công chuẩn bị bữa ăn. Khi ăn xong, họ lại cảm ơn một lần nữa “gochiso sama desh*ta” có nghĩa là “cám ơn vì bữa ăn ngon”. Món ăn thường ngày của người Nhật bản chủ yếu là cơm, cá và rau. Thịt ít có trong thành phần bữa ăn của họ, thay vào đó, chất đạm và chất khoáng cần thiết được lấy thêm từ rong biển. Từ những nguyên liệu cơ bản này, người Nhật Bản đã sáng tạo nên vô vàn món ăn dân tộc bằng óc thẩm mỹ và sự khéo léo.
Trong các món ăn truyền thống, người Nhật yêu thích hơn cả là sasimi, hay còn gọi là cá sống. Sasimi nguyên nghĩa là lát cắt mỏng, món ăn này được làm từ các loại hải sản như cá, tôm, mực tươi sống chứ không phải chỉ được làm từ cá. Đây là món ăn cầu kì, dùng kèm với nước tương shoyu và wasabi.Nguồn gốc món ăn bất nguồn từ những người ngư dân đánh bắt xa bờ, điều kiện trên biển không cho phép nhóm lửa nên họ phải ăn cá sống. Dần dần, món ăn này trở nên phổ biến và ăn sâu vào văn hóa ẩm thực Nhật Bản.
Trong các món ăn truyền thống, người Nhật yêu thích hơn cả là sasimi, hay còn gọi là cá sống. Sasimi nguyên nghĩa là lát cắt mỏng, món ăn này được làm từ các loại hải sản như cá, tôm, mực tươi sống chứ không phải chỉ được làm từ cá. Đây là món ăn cầu kì, dùng kèm với nước tương shoyu và wasabi.Nguồn gốc món ăn bất nguồn từ những người ngư dân đánh bắt xa bờ, điều kiện trên biển không cho phép nhóm lửa nên họ phải ăn cá sống. Dần dần, món ăn này trở nên phổ biến và ăn sâu vào văn hóa ẩm thực Nhật Bản.
No comments:
Post a Comment