Con phố ngắn chỉ chừng 400m mà có đến hơn chục hàng bún ốc. Hễ thấy nơi phương tiện đông đúc, 1 quán làm ăn được là các hàng quán tương tự nối nhau mọc lên. Hiện nay, phố Hòe Nhai còn nổi tiếng với các hàng bánh mỳ bít tết, bánh giò, chả cá…nhưng món ăn làm nên thương hiệu của con phố này vẫn là bún ốc. Bạn cũng không cần phải quá khắt khe để lựa chọn một hàng bún nào cụ thể bởi lẽ các hàng bún ốc dọc con đường này đều có hương vị tương tự nhau, rất ngon và rất…no.
Trong “Hà Nội băm sáu phố phường”, nhà văn Thạch Lam đã từng viết về các cô đào đi ăn bún ốc thế này: “Nước ốc chua làm nhăn các nét mặt tàn phấn và mệt lả, miếng ới cay làm xoa xuýt những cặp môi héo hắt, và khiến đôi khi giỏ những giọt lệ thật thà hơn cả những giọt lệ tình”. Giọng văn hóm hỉnh pha chút cường điệu của nhà văn tiếng tăm một thời không chỉ khiến ta thích thú trong từng câu chữ, mà còn phần nào mường tượng ra được vị chua cay ngon xuýt xoa của bún ốc. Bún ốc Hoè Nhai hiện nay đã có nhiều sự thay đổi để phù hợp với sở thích và thói quen ăn uống của thực khách trẻ, đối tượng chủ yếu của các quán bún ốc phố Hoè Nhai. Ốc nhỏ tuy không ngậy nhưng thơm và dậy vị hơn ốc to. Kèm theo bát bún là đậu rán, thịt bò, chả giò tuỳ khẩu vị. Bát bún đầy ăm ắp còn có thêm giá trần, ăn kèm với vài ngọn rau muống chẻ, chút xà lách tía tô thơm lừng.Nước dùng nhất thiết phải có vị chua từ giấm bỗng, cái vị chua thanh vị gạo chứ không gắt gỏng như sấu, như me; màu đỏ pha vàng rộm thích mắt của cà chua trưng. Tuy nhiên đặc điểm dễ nhận thấy của bún ốc Hòe Nhai là nước dùng không quá đậm màu, cà chua trưng chỉ đủ vàng chứ không sánh đỏ quánh ngậy như nhiều hàng quan trọng màu mè khác. Thứ nước dùng được hớt bọt kĩ nên có màu đùng đục, húp ban đầu có vị chua mát, sau thi ngọt dịu khi đi qua cuống họng. Quả là hương vị trứ danh của bún ốc Hòe Nhai. Ngoài ra, các hàng bún ốc ở đây có đặc điểm chung là không quá coi trọng hình thức. Bún hầu hết được đựng trong loại bát nhựa cỡ lớn loại bình dân, từ cửa hiệu, hàng quán đều nhuốm chút gì đó xa xăm như thời Mậu dịch. Bát bún phải nói là rất lớn, một người ăn xong ngoài sự thỏa mãn còn có vẻ hơi tức bụng vì…no. Vậy mới biết món ngon này đã có lịch sử lâu đời trên con phố này đến như thế nào, gắn bó với bao thế hệ, bao thời cuộc như thế nào.
Bát "lớn đủ" gồm ốc mít, đậu phụ, thịt bò, giò tai, riêu cua giá 40.000 đồng.
Con phố Tô Hiệu là một con phố khá dài nằm ở khu vực Cầu Giấy, gần công viên Nghĩa Đô. Vì ở cách khá xa trung tâm thành phố nên ẩm thực dọc con phố này không hẳn quá đặc trưng cho nết thưởng thức đồ ăn của người Hà Thành mà pha trộn, sinh động hơn. Nếu bạn để ý một chút, dọc phố này có khá nhiều hàng bún riêu, bún ốc. Nhưng đông khách đặc biệt có hàng bún ở 117 C5 Tô Hiệu.
Nếu nói về độ ngon, bún ốc ở đây chưa thể sánh với bún ốc Hòe Nhai bởi nước dùng không thanh bằng, nhưng về độ đầy đặn có lẽ cũng tương đương. Tuy cũng là bún ốc nhưng bát bún thập cẩm ở đây nghiêng về hướng bún riêu thập cẩm thì đúng hơn. Bởi lẽ trong bát bún ngoài ốc còn có một miếng riêu cua rất lớn, 1 miếng giò tai, ít bò trần, dăm miếng chả cá và cá rô rán. Rau ăn kèm ngoài hành lá, tía tô còn có thêm rau thì là băm nhỏ, nước dùng còn hơi tanh vị cá chứ không thuần một loại vị nước riêu riêng.
Ốc ở đây có điểm cộng là rất đều con, ốc được làm sạch sẽ, không bị sạn, không bị tanh. Riêu cũng xốp, có vị béo chứ không bã. Những nguyên liệu ăn kèm khác dừng ớ mức độ vừa phải, chả cá hơi dai, cá chiên khá giòn nhưng hơi mỏng, thịt bò khá mềm và ngọt. Nhưng tổng hòa lại , bát riêu ốc lại rất dễ ăn, hương vị đậm đà còn thoang thoảng hương mắm tôm khá lạ.
No comments:
Post a Comment