5 ml tinh chất va-ni dạng lỏng (vanilla essence) hoặc 2 ống va-ni bột
-Nấu kem tươi sôi lăn tăn, bỏ bột trà xanh vào hoà đều cùng kem nóng.
-Lòng đỏ trứng đánh tan với đường và va-ni đến khi trứng chuyển màu vàng nhạt.
-Đổ hỗn hợp kem tươi nóng vào tô trứng đánh, lọc qua rây để bỏ bột trà chưa tan, hoà đều kem và trứng. Lược qua rây lần nữa để tránh lợn cợn.
-Rót hỗn hợp cuối cùng vào khuôn, có thể dùng chén giấy bạc hoặc chén, tách sứ làm khuôn. Đặt khuôn lên khay nướng, đổ nước sôi vào khay, bỏ vào lò nướng đã làm nóng, nướng 15-20 phút tuỳ lò. Kem brulee chín sẽ đặc nhưng mềm mịn và không khô.
Nếu muốn ăn kem brulee truyền thống, bạn làm như trên nhưng không bỏ bột trà xanh. Sau khi nướng, bạn bọc kín để tủ lạnh, trước khi ăn rắc ít đường lên mặt bánh rồi dùng đèn khò đốt cháy lớp đường nếu muốn.
No comments:
Post a Comment