Nguyên liệu:
- Giá đỗ, hẹ, hành lá, dầu ăn.
- Củ cải trắng gọt vỏ, cắt khoanh tròn.
- Cho xương lợn, sườn non vào nồi thêm củ cả muối, củ cải trắng, tôm khô, một ít đường phèn thêm nước lạnh ngập mặt, đun sôi, thỉnh thoảng hớt bọt cho nước dùng được trong.
- Mọc cho ra bát thêm một thìa nhỏ màu dầu điều, hành khô thái nhỏ, một ít hạt tiêu, dùng thìa quết nhuyễn.
- Hành lá, hẹ, giá đỗ rửa sạch, để ráo.
- Đun nồi nhỏ, cho sợi hủ tiếu khô vào luộc, luộc từ 4 đến 6 phút thì vớt ra và xả lại dưới vòi nước lạnh để không bị dính chùm, để ráo nước.
- Đun nóng một ít màu dầu điều, phi hành đến khi vàng đều thì nhấc nồi ra khỏi bếp.
- Dùng thìa múc hỗn hợp mọc thả vào nồi xương, đun sôi và hành phi có lẫn cả dầu màu dầu điều ở bước 6 vào nồi xương, tiếp tục đun đến khi mọc chín.
No comments:
Post a Comment